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     在到惊吓后最好做点别的转移一注意可以很有效的淡化那段记忆以及恐惧感

     他刻意用略带鲁的调侃语效果意外的好程雨薇吸吸鼻子终于放开了攥着的角虽然脸还是苍白但乖乖蹲了来林也拎着冷藏箱过来了里面是预腌好的肋排牛排和牛羊

     很炭火的噼啪声混合着油脂滴落腾起的焦香弥漫开来很炭火的噼啪声便混合着油脂滴落腾起的焦香弥漫开来得食指动

     杨薪据了烤架的中心位置他先把那扇厚实的烤肋排刷足了他自己调制的秘制酱料将其肥硕带皮的一面朝稳稳放在烤网火较温和的区域肋排皮的油脂在稳定的火炙烤开始滋滋渗出细密的油泡在焦糖酱面跳跃破裂散发出浓郁的香和酱料的甜辛息

     他并不急于频繁翻动这是对待厚的第一要诀——让接触面充分焦化锁住内部只在分针跳动几次后他才用特制的长烤叉稳稳挑起肋骨流畅地一翻让排骨的另一面也炽的烤网翻面时能看到表皮已经形成了漂亮而均匀的焦褐壳这是美拉德应完成的标志

     （注：美拉德应是一类在氨基酸和还原糖之间发生的化学应它使得食物变成褐并具有独特的香在煎牛排、煎饺、曲奇饼和其他种类的饼、面包、烤棉糖等许多食物里都会发生这种应它是以法国化学家路易斯·卡米尔·美拉德的名字命名的）

     几乎在肋排翻面落稳的同时他又从旁边的保温盒里迅速取出两片厚度约莫两指、油分布如雪般的牛排牛排表面只是撒了足量的海盐和现磨黑胡椒简单却最能凸显的本没有多余的酱料沾染他拿出另一块洗净的烤盘专用铸铁平板利落地放在烤网正方温度最高的区域几滴清甩平板“滋啦”一声瞬间汽化说明温度已够

     牛排被脆地拍在滚的平板正中央油脂触碰到高温金属表面立刻发出惊的“哗啦”声响和剧烈的油爆声杨薪动作极一手用叉子轻轻压住牛排中间凸起的筋部防止蜷缩另一手则将几片蒜拍裂、一带叶的新鲜迭香一同丢牛排边缘熔化的油脂里让植物香被油脂发并浸到中

     他严格控制着时间约一分半钟当牛排朝的一面边缘完全转为的棕而表面盘踞的残余生的红消失、开始渗出细密时他果断用叉子和一块薄刃鱼铲配合沉稳地将牛排轻巧铲底瞬间“翻面”新的一面对度又是一阵烈的“响”油脂四溅香更加爆裂开来这次他只烤了约四十秒迅速扫过温便用叉子将牛排移到烤架无火的角落区域让厚实的内部在余温里缓缓升起核心温度直至粉的理想状态内部高温会将内部肌纤维再次收充盈

     在此期间块的适合烤的牛排也被放置在烤网行补充牛排呈漂亮的红部分油脂丰富且分布均匀这又是另一种烤法烧到极旺的明火将薄薄的脂肪层瞬间化变脆形成的焦边风！他速地来回翻动这些排约七八分熟便迅速起高的脂肪在中会立刻融化如丝绸

     就在这两项型烹饪的间隙他还能空照顾旁边的韩式薄切五片那是提前用韩式辣酱、梨、蒜蓉和其他调料腌制的颜红亮他用长筷子不断翻动火略低以保持质、酱焦而不糊酱在高温渐渐稠化裹在滋滋作响不断渗油的片发出甜辣辛香

     这行云流的作堪称厨艺的“沉浸式”表演火五六个食材同时在完美节奏里烹饪火候各异但杨薪掌控自如每一种食材都在最恰当的火和时长完成了美妙的蜕变他用刀熟练地从静置好的焦脆香浓的肋排削几片贴骨最为鲜多的部位——表皮焦糖的壳发出脆响内里的质却呈现出完美的粉过渡边缘被烟熏环绕他将这华之率先放在了程雨薇面前的餐盘里：“压压惊”

     同时他迅速将那块沉甸甸、依旧在微微“呼吸”的牛排移到自己面前的砧板用锋利的刀子轻划过排顺从地被分成等厚的条块横截面粉的心肌如同宝石一样透亮——中心完全是熟的但保留着足以惊艳食客的粉度他把这条也放在了林的手边自己则拿起一还在滋滋响的牛排啃了起来

     程雨薇犹豫了一接过盘子地咬了一焦香的粒温的在中化开浓郁的香似乎真的一点点熨帖了绷的神经

     “慢慢嚼”杨薪自己也切了一块里目光落在远那风车巨的扇叶：“今这事是我低估了这片区域的生动物密度是我这个带队老师的疏忽抱歉让你们惊了”

     “老师！”一直沉默的林猛地抬起语有些急又似乎带着她一贯的直率“这怎么能怪您？这种山草地本来就有可能遇到东西！要道歉也该是林业局道歉他们的预警防护没做到位！再不然……再不然也算它倒霉！”她朝之前的方向努了努虽然眼神还藏着一丝后怕但更多的是对意外的归结

     程雨薇也声附和：“嗯……是意外”她又慢吞吞地咬了一声音渐渐稳了些“我们……我们还是活蹦跳的而且杨老师您太帅了……”说到最后几个字声音又低了去脸颊微红低着专注地跟盘子里的烤战斗

     氛围在美食的藉终于像一个被缓缓补好的球重新鼓胀起属于郊游的轻松杨薪见她们的张被食取代这才慢慢转动着烤架的牛羊串油脂香四溢

     “次”他闲闲地开给烤串翻着面：“找个海拔低点的有溪流的地方轻装徒步或者露营边比草地总感觉安心点”

     “好！”程雨薇立刻点眼睛亮了亮“有树有的地方最好了要是能抓鱼更好”

     林更是满食物地含糊赞同：“嗯嗯嗯！有溪流还能……呃……”她及时把“全玩”咽了回去换了个词“还能河捉鱼！”

     油脂滴落在炭火嗤地腾起一阵青烟混着果木炭和烤的浓郁香格外杨薪熟练地将烤得两面焦黄、滋滋冒油的翅到她们的盘子里随问道：“道怎么样？咸淡还行吧？”

     “嗯嗯！超好！”林已经掉了一串牛正用尖的餐刀跟一串烤得稍的牛板筋较劲闻猛点角还沾着一点酱“比那些西餐厅强一万倍！”

     程雨薇地着肋排动作斯文许多听到问话也抬角微微扬：“烤得很酱料的道也很好”

     杨薪的厨艺属生活所迫自修而来和住一块时两几乎把方圆几里的外卖了个遍从最初的新鲜满足到后来点开app只觉得满屏油腻蕾早已麻木更别提那几年外卖平台翻脸比翻书还红利期过了市场圈地结束后仅存的两家外卖平台了收割阶段商家被成压得喘不过手疲于奔命用户端的配送费和价格却节节高升到里的价比越来越低只剩一肚子火

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